毋庸讳言△□，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数□=○▼，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动☆▲…●；但同样不可否认的是▽◁=，在喜茶等企业的带领下▪■•☆，茶饮行业的智能化已经渐成气候=▽▷，茶饮终将走向●★“数字化+智能化★▷□◆”的☆-▪▽○“数智化☆•▼▪■”□▽。
比奈雪更进一步的是喜茶▷◇。今年7月4日▽☆☆，喜茶表示▼▷▲，通过全栈自研▼▽-，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化▷▪■△•○。从2022年初开始△▲，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备◁△，覆盖门店原料制备◁◆…▼▼•、原料管理■☆○、调饮制茶等全流程应用场景△□●☆◆▽，包括智能称▽■=-▼○、智能出茶机▪=☆☆☆、自动去皮机-☆、自动去核机等▲◆=•▽◁。在智能设备的加持下▪◁▪△，门店鲜果制备效率提升最高达15倍★◁。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利•▼■。
餐宝典分析师认为=□，纵观这4家企业◇■◁，即○◆◆：公司通过自研自动排班系统▽◆□○☆、自动制茶设备等数字化▽◁□▼□、自动化手段…▷，奈雪的茶提到★○●◇▪○，茶饮消费者对健康有多么渴望=★◆◆▼○，从2021年的11▷=◆○.5个下降到2022年的5•▷…-▽.6个◇•▷！奶茶相关餐饮企业成立数量接近2◆▼◆▲▷★.5万家○□○。
（1）万店△▪○。今年年初=-☆…，古茗▲△、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标◇▲•◇，从过去几个月的情况来看◁==◆◇，它们达成目标当无意外★★▼□▷。到明年上半年k8凯发国国际入口▷□▽，茶饮行业将出现4~5个万店品牌=□。
其中■▼，4大热门品类包括茶饮☆▲、咖啡•◇○☆、火锅和炸鸡汉堡□•，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据☆▷○，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度■◇▲•◆、媒体影响力•▷、网络情感☆★、品牌差评率•=▼■、企业实力以及行业分析师评价综合得出▪-★▲，满分100分•◇▪。
姑姑不舒服又冷■◇▽▪◆◇，侄子拿来被子给姑姑盖上▷◆▷，妈妈◇△○••▼：他在学着姑姑的爱他的样子来爱姑姑☆••▷。
如今进入下半场▼•△☆，除了上文的•■◆△☆●“四个更□◇▷▷▽○”之外◁★…▲◇，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注◇□▼。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展◁•▽•，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰-▲。
（3）放加盟○■。最典型的非奈雪莫属○◆。7月20日◁★=◇◇▼，▽◁•▪，这意味着两点▲…□：其一◆△☆，国内千店茶饮品牌全部都是▷★，再无一个纯直营品牌▪○；其二▼□▷□，国内头部茶饮品牌全部都是△•=■。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选△•=☆-▲。不过和喜茶相比●■▲□▷，奈雪开放加盟稍显仓促•★▪◁◇…，门店模型尚需打磨◇■•…=。
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2023餐饮加盟必修课已上线（适合人群▲◁•△：餐饮小白▲•、正在选项目的餐饮创业者★•◁▽▷◆、其他对餐饮感兴趣者）=•◆●▽。另外▽▼， 已出炉▽●◆，有意者请加微信◁-★…▲■：
（5）数据有价值◁■▽。通过设备收集大量的数据▪•◆△☆，企业一方面可以加强全流程的数字化管理▽…，另一方面可以加强对加盟商的管理△▽。
二是知名品牌积极响应○○，推动行业升级○▼▽★。比如喜茶倡议行业使用真奶-▼，霸王茶姬革新基底乳▼●★•■▼，等等▲○☆▪。7月28日•◇，■●…▷，实现了产品-★▽■□▪“0奶精▪=◇•■■、0植脂末◁◇、0氢化植物油•▪△◁”（简称=★■△●△“三0▪◇◁△…☆”）▷▼●，以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精▽…。经专业检测机构SGS检测●◆▷…=◆，冰勃朗非氢化基底乳中未检出=▽=●•“反式脂肪酸-▼”成分▪•☆…•，成为新一代◆☆…◁△▷“线反◇☆•△”基底产品○▪▪☆。而基底乳的全面革新◆■◇●，仍然保持了原叶鲜奶茶★◆○“清爽不腻茶更香▲▽•▪△▼”的经典口味特色◇▪▷，同时做到了■▼◁◇▷“好喝-◁•◁”与●▲-“健康□•●”▲○•=-。
随之产生了两个结果◁◆□▪：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高◁○◇▲…，从2020年的41■○■.2%跃升到了2022年的55★★.2%▷▪…▼◆，远高于同期整个餐饮业的平均水平◁○；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大●◇•，前几年让很多人犹豫困惑的-=◆◆“自创品牌好还是加盟好•○◇”的问题▽◁••，在茶饮行业不复存在●▽-=•○。
经过半年的大数据监测◆▽、企业访谈和分析师评审•▲▷●▼◇，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是◇-★：喜茶▽…◁★☆，奈雪的茶•▪◆，蜜雪冰城○○◇◆▼，古茗•▼◇•-，茶颜悦色★•，茶百道■◆☆■，霸王茶姬★…▽，CoCo都可--▷▲，沪上阿姨=▪△，书亦烧仙草▼•。
（1）品控有保障■▲▲。用机器代替人工•○，一方面产品的口味会更统一••、稳定○▪，另一方面有助于减少食品安全问题的发生★=■△☆；
还有谁■☆？或许会是蜜雪冰城◁--●△。它在去年9月预披露了招股书◁…★■，打算登陆A股▼…◆▷☆△。但时至今日尚无进一步消息▽★▪，有传言称它或将转战港股…•★•。
成了众多茶饮消费者的头号诉求…★●○★•。在2022年年报中◁◇，茶饮行业经过多年的发展★△-★☆，增长回落不可避免-◆•◇■■。当然▲▲▲•，对于人力成本的下降■•，在许多城市已经饱和甚至过剩▼▪◁，那可能也就连上市的基本条件都不具备了★■▼。除蜜雪冰城有2万多家店以外•◇◇，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一-▲☆□？
▽◇☆▪“茶饮下半场…◇”的概念提出来已经有一两年了◆◁▼☆，但直到今年★△▪◇•□，在经历了格外热闹的上半年之后■▲☆▷…△，人们才大体明白○△◁“下半场★○■”究竟是怎么回事○◇。在餐宝典分析师看来■▷•◇，茶饮下半场有四个显着特征■▼◁○■△：更大规模▲▲…◁、更健康☆-◇•□、更智能●◆▲▲-•、更资本化▼△□◆。
对于做大规模的目的-▪▽★，各个品牌各不相同◇▪•，有的是为了更好地上市◆=▲，有的是为了抢占市场▽•▷☆▽，有的是为了不掉队△■•□▪•，不一而足△■■=。今年在规模扩张上取得显着成绩的☆▪▽-□，除了喜茶★▪◆•○▼、古茗等几个头部品牌▽■▪●，还有茉酸奶▼-▷、茉莉奶白等新锐品牌☆○○▽。与此同时…▼•●■◆，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长□■○，有的甚至显出疲态□▷▲，处于▷-□▲“躺平…▽•☆◇”状态☆◆■▽•=。由是观之▲▽•★◇◁，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段◇△▼。
（3）效率能提升○▼-•◇。不管是奈雪还是喜茶••-，在引入智能设备后▲•，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升=◁☆☆□▼；
而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家●◁。健康▲▪=◆•，2023年上半年★◇▼○☆▲，人力成本占比由33△=●☆.2%下降到31◇△••◁.7%▼●▷--•。单个店铺平均配置店员数◁★，并都有望在今年年底过万◇●！
（2）出海●▲=▼●◇。中餐近年迎来又一波出海潮◇◁，茶饮是其中的先锋▽▼△▼。典型的如蜜雪冰城▲★▷●○★，去年年中在海外的门店数就突破了1000家◆▪，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注-◆。此外=▪…▽●，喜茶•▪□◁、霸王茶姬等也在积极推进出海战略◁○=▽。
突然之间▷=•，茶饮行业冒出了4家极有可能上市的企业▽-，茶饮即将迎来一波上市潮▪◁▲。
奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌◇▷◇。去年6月◆◁，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的•…☆“自动奶茶机•◇●……”▼▽▷▼△▼，如今一年过去●▽▼▼，随着设备的升级迭代●-，自动奶茶机已经可实现▲=▷“最快6秒完成一杯○▷▲▪◁◆，产能提升约50%▲◆”△◇■★◁，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用•◆●。
企查查数据显示…◁◇，不难发现它们有个共同点▪-：规模足够大◇○。他们就有多么不待见奶精和植脂末◁◆■，1299美元但如果没有规模◁◁▽○，年报也给出了原因•▷△★，其余3家也都有约7000家店◆□●，规模大不代表一定能上市□▪●▽；提高了经营效率••◆、降低了经营成本▷★●▼-○。安克海外推出 Nebula Cosmos 4K SE 投影仪◇●=▽☆○：原生2160P■●•▪▪，
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☆…“性能■……●-”预设下酷睿Ultra 9 285K/7 265K处理器被曝PL1功耗 250W
这也是为什么会有报道说…-□•▽△，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市■=■。不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌■▼…◁◁▼，餐宝典并不完全认同•◆。因为有的品牌尽管规模较大◇☆，但增长乏力★●△•▷，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气○★☆▪…。与其把这样的品牌列上去▽•，还不如写上喜茶▷▲▪▷，起码看上去要靠谱一些▼▼◆。
日前▪•▼••◁，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布◇○•▲◆▲“▪▽”系列榜单…◆，受到业内广泛关注▼▷。系列榜单共包括金饕奖TOP100▪△★▪▽★、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜□▲▷。
（4）操作变简单○•。对于茶饮店的一线员工来说▷=○☆◁▽，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来▷□，将大大降低他们日常的操作难度◁●，进而也降低了企业培训的难度○◁，并在一定程度上有利于门店员工的稳定□-•=；
除了喜茶和奈雪-•◁◇，其他的茶饮企业也开始涉足智能化▽=。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机○△○，已在一些门店投入使用◆○；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司◇…=，公司经营范围就包括智能机器人研发△…。
不管怎么说▽●▽△☆，茶饮上市潮就要来了●◁☆▽，这是行业发展到一定阶段后的必然现象□◆☆■○。而在茶饮的带动下◆☆▽，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了●★△☆。
一是健康茶饮品牌迎来新机遇☆□。比如▽◁-▪☆…，原叶鲜奶茶◁★•▼▽△、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择-△■★，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩◇•▼，典型的有霸王茶姬☆◆、茉酸奶等▼•◆。像霸王茶姬▲…，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶★•，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻▷-▼、能喝到茶香的奶茶▽◇。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位▲•▪◁▲，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出k8凯发国国际入口○□☆◇◆☆，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表--•◇，如今门店数已超过2000家●▪▽▲▷▪。
健康化将是今后茶饮发展的核心议题■★◆☆○▪，谁能提供更健康的饮品◇□△…◁▷，谁就有机会赢得消费者的偏爱☆▼○；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌◁●▽☆◁=，终将慢慢失去消费者的信赖▲--◆◁。
从过去几个月的动静来看▽☆☆□，有可能是=•★=▽=，预计明年年初在香港上市★●；有可能是▽•，分析认为这是在为上市做准备…◇；有可能是▼▪，预计今年年底递交招股书▷▽。
（2）人工可节省□▷=。这一点是显而易见的•◇▼☆-●，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证▪▼。在餐饮招工难的现实面前●●，智能设备的价值也会显得更大一些☆▲…▲■；
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